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重慶小面上演絕活真功夫 一碗只有一根面

2016-07-17 13:55編輯:0535sunhaishen.com人氣:


重慶小面上演絕活真功夫一碗只有一根面(組圖)

    重慶一小面館師傅上演絕活,一根面條50米,一碗面只有一根面。這家“一根面”面館位于南岸區,只見面館師傅趙明曦,將面條向天空拋去,面條在空中劃出起伏的弧線,最高離地約兩三米,最后面條穩穩落入沸騰的大鍋灶內。兩分鐘后,將面撈起,熱辣鮮香,勁道十足?!⒂濉z

    重慶一小面館師傅上演絕活,一根面條50米,一碗面只有一根面。這家“一根面”面館位于南岸區,只見面館師傅趙明曦,將面條向天空拋去,面條在空中劃出起伏的弧線,最高離地約兩三米,最后面條穩穩落入沸騰的大鍋灶內

    重慶一小面館師傅上演絕活,一根面條50米,一碗面只有一根面。這家“一根面”面館位于南岸區,只見面館師傅趙明曦,將面條向天空拋去,面條在空中劃出起伏的弧線,最高離地約兩三米,最后面條穩穩落入沸騰的大鍋灶內

  重慶12月11日電 (劉渝)重慶一小面館師傅上演絕活,一根面條50米,一碗面只有一根面。這家“一根面”面館位于南岸區,只見面館師傅趙明曦,將面條向天空拋去,面條在空中劃出起伏的弧線,最高離地約兩三米,最后面條穩穩落入沸騰的大鍋灶內。兩分鐘后,將面撈起,熱辣鮮香,勁道十足。

 

  趙明曦介紹,“一根面”的制作工序十分復雜,從和面到面條下鍋總共要歷時十多個小時。廚房要保持15度恒溫,先是揉面,用60度溫水和面一小時,順時針揉面半小時,再用濕布蓋住面團半小時。搓揉力道不輕不重拿捏得當。如此往復8次, 8小時后面團基本做好。然后是搓條,直到將面條搓至手指頭粗細。最后用機器打出5毫米左右寬的面條。機器打出面條后,再一圈圈盤在不銹鋼盤上,蓋上濕布,4個小時后就能拉面下鍋。趙明曦介紹二兩的一根面,拉得寬一點有50米,拉得細一點有60多米。

  “一根面”源于宋朝,相傳五十多代傳人,在古時,一根面連吃法講究?;榧尴彩聲r新郎新娘要分別從“一根面”的兩端向中間吃,寓意長長久久,如今會“一根面”技藝的人甚少,這項傳統技藝同樣面臨失傳的危機。

(來源:0535sunhaishen.com)

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